【時報記者林資傑／台中報導】連鎖餐飲集團漢來美食(1268)持續強化品牌布局，宣布推出集團第22個品牌「樂蔬」、首店進駐台中漢神洲際購物廣場，並特邀韓國千年古剎白羊寺的正寬法師合作，結合「禪食文化」與「商業餐飲」跨足高端蔬食市場，擴大精緻蔬食新藍海版圖。

　漢來美食表示，「樂蔬」客單價約600～700元，與「漢來蔬食」相當，承襲集團對食材品質的嚴苛要求，同時導入更具體驗感的開放式廚房與美學設計，力求在高度競爭的蔬食市場中，與傳統宗教素、西式蔬食或吃到飽蔬食做出明確市場區隔。

　漢來美食表示，台灣蔬食人口據調查已突破300萬大關，且「彈性蔬食者」比例正逐年增加。過去台灣的精緻蔬食市場多聚焦於「仿葷技術」或「傳統禪風」，「樂蔬」此次透過攜手正寬法師，將品牌直接拉升到「飲食美學」高度，以差異化策略搶攻高端精緻蔬食新藍海。

　漢來美食分析，台灣蔬食品牌發展可分為三階段，1.0時代是宗教素、吃傳統素食，2.0時代是健康素、吃的是多樣化、仿葷的變化性蔬食，3.0時代則是結合體驗與理念的覺知飲食、美學與哲學，「樂蔬」正處於此轉捩點，提供一種「與自然共生」的高級感。

　漢來美食指出，「樂蔬」更強調沉浸式體驗與低碳美學，除忠實呈現「食在自然」的核心價值，更致力將自然食材轉化為身心愉悅的餐飲體驗，藉此瞄準「彈性蔬食者」，結合時尚、奢華、具儀式感的包裝，進而滲透非純素者市場，盼吸引大量追求健康與質感的年輕客群。

　漢來美食選在台中漢神洲際開出「樂蔬」首店，主要看準中部地區強大的消費力與對質感餐飲的需求，81坪空間設有80席座位，客單價落於600～700元，與2011年推出的「漢來蔬食」相當。開業迄今客單價落於640～670元，符合設定預期。

　漢來美食表示，「漢來蔬食」目前客群以年長族群為主力，品牌形象相對成熟穩定，較難吸引年輕客層。此次透過「樂蔬」結合韓式等異國風味，盼以更年輕化、更輕鬆的用餐氛圍拓展新客群，並已推進展店計畫，第2店確定將落腳高雄、預計2027年首季開出。