【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團築間(7723)受品牌門市營運優化調整影響，2025年營運表現下滑轉虧。展望後市，董事長林楷傑表示，2026年將強化既有品牌市場，並擴大品牌代理業務，新品牌研發策略亦有所調整，預期營運將可走出谷底、重返正軌。

　築間2025年營運聚焦品牌體質優化，對此汰弱留強調整門市布局，影響營收成長動能、未達規模經濟，費用增加亦導致營運表現走跌轉虧。前11月自結合併營收45.4億元、年減13.88％。前三季歸屬母公司稅後虧損1.38億元、每股虧損2.86元，轉虧雙創同期新低。

　展望後市，築間將以深耕「火鍋」、「燒肉」、「中式」三類型業態為主軸，並透過「品牌聚落」策略實現單據點多品牌整合經營，提升經營資源共享效益與顧客回流率，並將持續優化品牌結構與門店布局，並強化後勤與人力配置資源整合，提高營運彈性與獲利能力。

　築間首度以代理模式引進韓國知名醒酒湯品牌「中央韓鍋酒舍」，並同步擴展自有品牌版圖，繼「麟德殿牛肉麵」與「喜辰」港式點心茶餐廳後，將再推出由國宴名廚「阿謨師」陳嘉謨操刀的中式桌菜新品牌「稻鎮經典台菜」，預計2026年首季在台中開出全台首店。

　築間董事長林楷傑表示，集團過去採取自創品牌策略，坦言有不少失敗經驗，在經過今年的挫折後，集團已改變發展策略，未來新品牌不會自己獨自研發，而是會與最厲害的廚師合作，如港點及中式品牌，可以讓集團「少走一點彎路」。

　展望後市，林楷傑認為，未來台灣餐飲市場品牌以剛性需求最穩定，其次則是特色、吃過後仍會回訪消費的品牌，發展方向會走向極端化。築間將擴大品牌代理陣容，透露除了「中央韓鍋酒舍」外，尚有明年1月的日本「達摩燒鳥」，3月則有韓國百年人參雞品牌。

　至於既有品牌方面，林楷傑表示，火鍋及燒肉業態每年營收貢獻可達50億元，既有品牌市場將持續強化。其中，「築間幸福鍋物」品牌創立已15年，包括菜單、陳列等均將進行更新調整，在原物料價格穩定後，價格也有向下調整空間。

　林楷傑指出，「築間幸福鍋物」目前共130家門市，明年店數不見得會增加，但單店營運體質會更好，可能是將直營店更換為其他品牌，以增加加盟店營收、避免內部競爭。如新品牌「喜辰」港式點心茶餐廳首店原先是「築間幸福鍋物」門市，換品牌後月營收跳增達4倍。