【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團乾杯(1269)推出日式炭火燒烤牛舌定食新品牌「牛舌佑介」，首家門市進駐統一時代百貨B2，將於21日開幕迎賓，以390元起的親民價格主打「新仙台風格」牛舌定食，將鎖定百貨商場據點，規畫2026年新展3間門市。

　乾杯董事長平出莊司指出，牛舌定食頗受台灣消費者歡迎，但相關品牌未能在海外大量展店，主因牛舌產業在採購、成本結構、加工等三大面向的進入門檻不低，包括穩定取得足夠原料不易、可食用部位僅約47％、加工門檻高等因素，均非一般餐廳能輕易複製。

　而乾杯擁有長期累積的規模及供應鏈優勢，第二大股東為日本肉品進口商日鐵物產，每月進口16噸來台、相當於1.6萬頭牛量，除供應自家品牌使用，也透過外販B2B事業銷售給同業，剩餘53％原料可轉做寵物食品，得以降低成本並提高原料整體利用率。

　「牛舌佑介」全台首店落腳台北統一時代百貨B2，席設46席，由知名日本設計師中(山鳥)俊樹操刀，以淺木色搭配米色為主調，並以銅金屬點綴，營造宛如咖啡廳般自在放鬆的氛圍。高透視度的炭火烤台設計，讓火光與炙燒過程融入空間，為用餐體驗增添視覺與儀式感。

　「牛舌佑介」採定食套餐形式，以牛舌、和牛牛五花、A5和牛紐約客、西班牙Bellota伊比利豬等四大定食系列，組合提供14款定食，以390元起的親民定位，打破牛舌餐飲動輒800起跳的價格帶。初期將測試市場反應，後續將鎖定百貨商場，明年目標新展3家店。